Le poids des œufs : n’oubliez pas qu’une pâtisserie réussie demande rigueur et précision, et oui  il faut donc peser les œufs ! redevenu un peu liquide(peut-être pas assez réduit). Je ne parviens malheureusement pas à trouver à Lille du très bon chocolat pour la pâtisserie (je vois que vous conseiller souvent le Valrona). En tout ça fait un binôme de choc! bonne semaine à toi Un grand merci d’illuminer le régime cetogène de mon fils de 5 ans avec cette recette qu’il adore (et c’est pas le seul dans la famille d’ailleurs :-P). – Circuit imprimé (électronique) Gertrude Elion, chimiste et inventrice américaine du premier médicament contre la leucémie en 1944 ; Très jolie recette que j’imprime d’ailleurs. Backstage, les Coulisses d'une Fin de Tournage un peu Particulière, .LMP 9 à la Maison, Le Meilleur Pâtissier saison 9, Emission13 La Grande Finale, Mercochoco ou le Gâteau au Chocolat de Cyril, La rétrospective du samedi : terrine d'anchois frais aux herbes. Dans la recette d’origine les poires étaient carrément intégrées à l’appareil à muffin, pour mieux retrouver leur parfum et aussi pour un look plus sympa hop, un insert à base de pulpe de poires avec une pointe de gingembre pour le peps. Merci beaucoup. Le deuxième point d’interrogation concerne la purée de poire. Les perles craquantes : céréales soufflées et toastées enrobées de chocolat. J’ai découvert votre blog il y a quelques mois et vos recettes sont toutes accueillies avec succès ! Tout pour faire et réussir le number cake, le fameux gâteau d'anniversaire qui ne cache rien de votre âge. Merci pour ce moment de plaisir sans culpabilité. Spaces is an S3-compatible object storage service that lets you store and serve large amounts of data. Pâtissièrement, en fait on dose selon son goût plus ou moins ce n’est pas en gramme on goûte tout simplement. oui c’et bien de les cuire les poires pas trop ! La réponse est peut-être ici ! Par contre pour la présentation je n’avais pas de moule en demi – sphére donc je les ai mis dans des moules à muffins (pour l’insert mis dans des moules à cannelé). Un tout grand merci d’avance pour votre réponse car j’imagine bien que vous êtres fort occupée. Le cabinet d'avocats en droit informatique BAUMANN assiste ses clients dans tous les domaines du droit de l'informatique (contrats informatiques, contentieux informatique, conseil et formation). Si oui le démoulage est-il facile ? A bientôt. Encore un grand merci pour votre aide, j’ai pu réaliser le dessert sans aucune difficulté. Par contre, j’ai très envie de le tenter en mode chocolat blanc/framboises? A bientôt. Merci. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Pour 12 entremets : préparation 40min, cuisson 10min, réfrigération minimum 3heures. Ca y est, après de multiples essais à respecter scrupuleusement vos recette, je me lance dans la semi interprétation. Ajouter 200 grammes de beurre à température ambiante pour qu'il devienne un beurre "pommade" (facilement malléable). Une question concernant cet entremet. Ces purées et coulis sont en vente un peu partout -clic-. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. (tard dans la soirée pour revivre chez toi une séquence « souvenirs, souvenirs… », Oui, mais alors là, ce n’est plus de la pâtisserie ou de la cuisine, c’est du grand art! Le blog des fonds d’écran. Je suis vraiment admirative ! Étalez sur un flexipat, parsemez de perles craquantes et enfournez 10min à 185°. Mais cet entremet peut il se faire en grand pour 10 personnes? Baticopro : tout pour les copropriétés : produits, fournisseurs et guides d'informations. J’ai offert le deuxième numéro de M à une amie qui vit en Espagne et en le feuilletant j’ai vu ta recette et ton sourire. Le miel dans le biscuit : utilisez un miel neutre, d’acacia par exemple. Le rétro planning : pour rester zen et de bonne humeur, pas de précipitation,  vous l’aurez compris le  rétro planning  est là pour vous rassurer… L’année dernière, j’avais réalisé cette bûche, au grand plaisir de ma famille, si bien que cette année, ils me l’ont réclamée. un grand merci pour la rapidité de votre réponse. Je dois bien mettre 50gr de jaune + 75gr oeuf entier (jaune+blanc)? Merci pour cette belle idée pour les fêtes qui approchent. Je viens de faire mon insert et je crois bien que j’en ai mit de trop car j’ai du mal à sentir la poire… A moins que cela va s’equilibrer avec le reste… J'accompagne ceux qui souhaitent perdre du poids et retrouver la forme vers leur alimentation minceur durable, au travers de mon programme "Les Astuces de Sophie". Merci beaucoup! La date limite c’est le 1er mai. http://www.mercotte.fr/2008/01/30/comment-realiser-une-ganache/. Coach certifiée The Nutrition Network™; j'accompagne ceux qui souhaitent perdre du poids et retrouver la forme vers leur alimentation minceur durable, au travers de mon programme "Les Astuces de Sophie" • 28 jours pour réduire les glucides. Avant de laissé un petit grain de sel, j’ai testé la recette. Moi je dis, bravo et merci! Fièrement propulsé par  - Designed with Hueman Pro. LE SITE DU MOIS-----ACCUEIL : annuaire; Ajouter à vos favoris; Faire un lien; Meilleurs votes; les plus visités; Sites récents; Proposer un site Trouvez des conseils et fournisseurs pour vos travaux, votre AG et l'entretien de votre immeuble. J’ai hâte d’être à dimanche pour découvrir le résultat!! Je vais avoir du mal à y résister ! Doit-on les démouler congelés avant de les remettre au réfrigérateur? Auriez vous des conseils concernant l'entretien? Incorporer le beurre à 35° : le beurre c’est une émulsion, une fois fondu et refroidi on voit bien qu’il ne reprend pas le même aspect. Traditionnellement, le terme babeurre désignait les restes liquides du processus de fabrication du beurre à partir de crème de culture. Dommage que ce ne soit pas avec les fruits de saison… De la difficulté à anticiper dans l’édition. Dégustation ce midi , tout était parfait , Bonne semaine Mercotte. Reconversion professionnelle : passer du rêve à la réalité… C’est un peu cher mais ça le vaut bien ! Bonjour Mercotte, Je pense que cela est dû à la gélatine que je ne maîtrise pas ! Je suis vraiment embêtée pour cette purée de poire. dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 2 sans le gobelet doseur puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4. -je n’ai pas eu assez de mousse au chocolat, je n’ai pu faire que 9 dômes … ouf, nous étions 9! Deux problèmes se posent: je dois descendre dans le sud et j’ai entre 9 et 10h de route. Tout y est pour ravir nos papilles : j’aime beaucoup .. -au moment de la dégustation, le crémeux n’était pas ferme comme sur votre photo, il était plutôt liquide. Il est magnifique ce dessert… Bonjour Sophie, C’est un dessert parfait pour les gourmands, toute la famille s’est vraiment régalée et je n’hésiterai pas à refaire cette recette! J’aime bien l’idée des inserts. J’ai entendu parlé de ce magazine il a l’air très bien. Merci pour votre réponse, Ceci dit, je précise que c’était délicieux, tout le monde a adoré. Je te souhaite une agréable journée sous le soleil et te fais une biz cordiale et à samedi ! Il supporte ainsi les hautes températures sans brûler. Auriez vous quelques conseils à me donner SVP ? Voici ma recette de number cake pâte sucrée noisettes, crème diplomate vanille et fruits frais. Mais si tu assumes, je n’ai plus rien à dire. Le Muffin poire et pépites de chocolat s’est transformé en un dessert un peu plus festif, un Entremets poire chocolat. Tout simplement divin … joyeuse fin d’année en tout cas , Bonjour, )mais le chocolat de couverture que j’ai a 50 de cacao, ais je quelque chose à changer si je souhaite que ma mousse tienne bien?Bonnes fêtes et encore merci pour toutes ces bonnes recettes et tous vos conseils qui me rendent très souvent service. Téléchargez nos catalogues. http://allrecipes.fr/recette/5838/marmelade-de-poires.aspx, Bonjour Mercotte, Bises et bonne journée. Merci, En faisant une règle de trois, comme vous avez probablement appris à l’école , Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. pour les dosages selon les chocolat tout est en bas de l’article sur le ganaches ce n’est sûrement pas la même chose en tout cas pas de sucre ajouté il n’y en a pas dans la recette de la ganache si vous avez bien lu d’ailleurs, https://www.mercotte.fr/2008/01/30/comment-realiser-une-ganache/, Bonsoir Mercotte , Bonjour, peut on rajouter un peu de lait d’amande pour rendre la pate plus liquide ? rien qu’à voir les photos ça donne envie miam miam, Vraiment magnifique cet entremets individuel, superbe présentation et association, merci beaucoup pour cette recette et les explications , Je viens de recevoir ces terribles moule GD, je vais m’inspirer de cette bien tentante réalisation made in MERCOTTE. Hervé (lesateliersdhys), Bonjour Mercotte, L’insert congelé : On l’intègre dans la mousse encore congelé, il n’a pas le temps de dégeler avant de réintégrer le congélateur une fois le montage terminé. Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Je n’ai pas la prétention de me présenter pour le Meilleur pâtissier, mais je me suis permis de reproduire ta recette. Thierry : keep cool , tu vas nous faire un truc super je suis sûre ! on reconnait bien ici les techniques présentées par notre amie Julie lors des stages Valrhona !! Superbe ! Pour y avoir goûter chez la tante de mon mari (que j’ai converti à ton blog et tes livres ;o) !!!) Combien de temps vous reste-t-il ? Humm !! Oui pour les oeufs c’est juste pour l’insert vous n’êtes pas obligée de le remplir car attention à l’équilibre du dessert ! Je n ai pas mis de gingembre parce que je n’aime pas bien ça… J’espère que ce ne sera pas trop fade! Auriez vous quelques conseils à me donner SVP ? Ce week-end je tente la schichttorte!!! Mettre 3 oeufs, 85 grammes de sucre en poudre et 15 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix. Ce sera trop magnifique d’avoir un numéro dédicacé . Merci de votre aide. J’ai décidé de faire ce dessert pour Noël avec un moule en forme d’igloo silikomart et de bomber avec du velours blanc! C’est delicieux! Je te souhaite une belle journée en ce début de semaine Je ne trouve pas l’information plus haut ni sur Google. J’ aimerais savoir si cette recette peut se faire en utilisant deux moules à cake de taille différente pour pouvoir ensuite couper en tranches. La pulpe de poires : j’ai utilisé de la pulpe de fruit pasteurisée Capfruit disponible depuis quelques mois pour les particuliers dans la gamme Cap Gourmet. Demain, c’est la Chandeleur, et visiblement toute la blogosphère s’est donné le mot pour proposer SA recette de crêpes cétogènes. questo dolce è bellissimo e veramente molto invitante!complimenti! C’est visuellement très beau, ça donne vraiment envie même un peu trop, maintenant j’ai faim, malheureusement je ne suis pas assez doué en cuisine pour faire ce genre de recette, et c’est bien dommage. Tous les éléments du blog de Mercotte (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite).

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